Diana Marcelino Bermudez
¿Puede un plato contar la historia de un territorio?
Chef especializada en cocina de proximidad y valorización del producto local.
Diana Marcelino Bermúdez desarrolla una cocina estrechamente vinculada al territorio, basada en el respeto a los productos de temporada, las elaboraciones tradicionales y la relación directa con productores locales. Su trabajo entiende la gastronomía como una herramienta para transmitir cultura, identidad y paisaje, demostrando que cada ingrediente es también el resultado del conocimiento y el esfuerzo de quienes cultivan, elaboran y conservan el patrimonio alimentario. A través de experiencias culinarias participativas acerca a residentes y visitantes a una forma diferente de conocer el territorio, donde la alimentación se convierte en una puerta de entrada para comprender la agroecología y los sistemas alimentarios locales.
En las jornadas dirigirá el Laboratorio del Gusto Agroecológico, un espacio para descubrir cómo el producto local puede convertirse en el mejor relato de un territorio.